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(Ricetta tradizionale)

Difficoltà: facile Tempi: pochi minuti .......... più il tempo per eliminare l'acqua Melanzane - 4 Olio d'oliva Aglio - 1 o 2 spicchi Origano Sale Pepe

Pelare le melanzane e tagliarle a cubetti. Metterle sotto sale per circa un'ora per eliminare il liquido amarognolo che le contraddistingue.
Friggerle in olio caldo insaporito con uno o due spicchi di aglio (da togliere prima di aggiungere le melanzane), fino a completare la cottura. L'operazione richiede una decina di minuti. Qualche momento prima di toglierle dall'olio bollente, cospargerle di origano e pepe (o peperoncino).
Sgocciolarle e assorbire l'olio in eccesso su carta assorbente.
Servirle calde.

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ultimo aggiornamento
24-02-2008
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February 25, 2008