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(Le nostre ricette)

Difficoltà: facile Tempi: preparazione: 10 minuti .......... cottura: 30 minuti circa Melanzane viola - 4 Passata di pomodoro - 300 g Peperoncino fresco piccante - 1 Prezzemolo secco - 1/2 cucchiaio Erba cipollina secca - 1 cucchiaio Basilico secco - 1 cucchiaino Vino bianco secco - 100 ml Olio d'oliva - 2 cucchiai Sale

Pelare le melanzane e tagliarle a cubi. Metterle in una casseruola insieme a tutti gli altri ingredienti e avviare la cottura a fuoco basso e coperto, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere dell'acqua tiepida. A cottura ultimata le melanzane devono essere ancora croccanti. Servirle calde.

Suggerimenti
Al posto delle erbe secche si possono usare le varietà fresche e al posto dell'erba cipollina una mezza cipolla piccola.
Con gli stessi ingredienti e lo stesso procedimento si può preparare un sugo per condire della pasta corta. In questo caso le melanzane vanno tagliate più piccole e la cottura deve essere prolungata in modo che risultino più morbide.

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ultimo aggiornamento
24-02-2008
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February 24, 2008