(Le nostre ricette)

Fagiolini - 600 g
Acciughe sott'olio tritate - 1 cucchiaio
Olio d'oliva - 2 cucchiai
Burro - 30 g
Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
pochi minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) 0 % GDA - XX (kJ)
Proteine: XX (g) 0 % GDA
Lipidi: XX (g) 0 % GDA
Zuccheri totali: XX (g) 0 % GDA
Zuccheri solubili: XX (g) 0 % GDA

Far cuocere al vapore i fagiolini dopo averli mondati e lavati. I tempi di cottura dipendono dalla loro grossezza; lasciarli al dente e passarli sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Bisogna stare attenti a mantenerli ancora croccanti perché la ricetta prevede un'ulteriore cottura.
In un grosso tegame mettere il burro, l'olio, le acciughe e scaldare il tutto a fiamma molto bassa fino a che queste ultime si sono sciolte. A questo punto aggiungere i fagiolini, girarli delicatamente in modo che non si spezzino e farli insaporire per pochi minuti; aggiustare di sale. All'ultimo momento aggiungere il prezzemolo fresco, lavato e tritato (1 cucchiaio). Servire caldi o tiepidi.

Suggerimenti

- Agli ingredienti si può aggiungere uno spicchio d'aglio, sempre che sia gradito, da unire alle acciughe nel momento in cui si sciolgono.
- Per una ricetta meno ricca di grassi si consiglia di sostituire il burro con altri due cucchiai di olio.

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