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(Le nostre ricette)

Difficoltà: facile Tempi: Preparazione: 15 minuti .......... Cottura: 40-45 minuti Un ciuffo di cime di rapa, già cotte Salsiccia fresca di pollo e tacchino - 200 g Ricotta fresca - 250 g Erba cipollina secca - 2 cucchiai Prezzemolo secco - 1 cucchiaio Maggiorana secca - 1 cucchiaino Alloro secco - 1/2 cucchiaino Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai Uova - 4 Sale

Triturare finemente le cime di rapa e amalgamarle in una zuppiera insieme con la salsiccia, spellata e schiacciata con la forchetta, e tutti gli odori. Mettere 2 cucchiai di olio di oliva in un tegame di ferro pesante e versarvi il composto di verdura e salsiccia. Farlo soffriggere a fuoco molto moderato mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata amalgamare molto bene la ricotta.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C e ungere una pirofila di porcellana con l’olio rimanente. Separare i tuorli dai bianchi e montare a neve ben ferma i secondi dopo aver aggiunto un pizzico di sale. Salare leggermente i tuorli e sbatterli con un cucchiaio di legno. Versare il composto di verdura, mescolare accuratamente e alla fine aggiungere anche i bianchi montati.
Versare il miscuglio nella pirofila ed infornare per 20 o 30 minuti o fino a quando non si forma una crosticina dorata.

Suggerimenti

• - Questa come tutte le frittate al forno è meno impregnata di olio e quindi più digeribile e meno grassa.
• - La salsiccia di tacchino e pollo può essere sostituita dalla comune salamella
• - Può essere servita come secondo piatto (dosi per 4 persone) accompagnata da un'insalata oppure come antipasto tagliata a cubotti (dosi per più persone).
• - Può essere realizzata anche senza sale per chi deve seguire una dieta iposodica in quanto la salsiccia e le erbe aromatiche la insaporiscono già.
• - I tempi non prendono in considerazione la pulizia, il lavaggio e la cottura delle cime di rapa.

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ultimo aggiornamento
7-02-2008
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October 12, 2008