(Le nostre ricette)

Un ciuffo di cime di rapa, già cotte
Salsiccia fresca di pollo e tacchino - 200 g
Ricotta fresca - 250 g
Erba cipollina secca - 2 cucchiai
Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
Maggiorana secca - 1 cucchiaino
Alloro secco - 1/2 cucchiaino
Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
Uova - 4
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 15 minuti
cottura: 40-45 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

Triturare finemente le cime di rapa e amalgamarle in una zuppiera insieme con la salsiccia, spellata e schiacciata con la forchetta, e tutti gli odori. Mettere 2 cucchiai di olio di oliva in un tegame di ferro pesante e versarvi il composto di verdura e salsiccia. Farlo soffriggere a fuoco molto moderato mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata amalgamare molto bene la ricotta.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C e ungere una pirofila di porcellana con l’olio rimanente. Separare i tuorli dai bianchi e montare a neve ben ferma i secondi dopo aver aggiunto un pizzico di sale. Salare leggermente i tuorli e sbatterli con un cucchiaio di legno. Versare il composto di verdura, mescolare accuratamente e alla fine aggiungere anche i bianchi montati.
Versare il miscuglio nella pirofila ed infornare per 20 o 30 minuti o fino a quando non si forma una crosticina dorata.

Servire tiepido.

Suggerimenti

- Questa come tutte le frittate al forno è meno impregnata di olio e quindi più digeribile e meno grassa.
- La salsiccia di tacchino e pollo può essere sostituita dalla comune salamella
- Può essere servita come secondo piatto (dosi per 4 persone) accompagnata da un'insalata oppure come antipasto tagliata a cubotti (dosi per più persone).
- Può essere realizzata anche senza sale per chi deve seguire una dieta iposodica in quanto la salsiccia e le erbe aromatiche la insaporiscono già.
- I tempi non prendono in considerazione la pulizia, il lavaggio e la cottura delle cime di rapa.