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(Anche a Natale si può mangiare leggero ma buono!)
Il menu è molto semplice e veloce da realizzare. Si tratta comunque della combinazione di piatti leggeri ma
raffinati che possono essere realizzati anche per altre occasioni speciali durante l'anno; infatti gli ingredienti sono
facilmente recuperabili in ogni momento.
Tutte le pietanze possono essere preparate in mattinata fatta eccezione per la gelatina di arance che deve essere
anticipata al giorno prima perchè abbia il tempo di rassodarsi bene.
I vari piatti vengono fatti con ingredienti raffinati ma senza eccessivi grassi; non viene usato il burro che è
sostituito dall'olio d'oliva; non c'è maionese, besciamella o panna che invece fanno parte di molti piatti tipici
della nostra tradizione. Potete inoltre cuocere le quaglie senza la pancetta.
Per leggere le varie ricette cliccate direttamente sul loro nome; le dosi sono facilmente modificabili a seconda del
numero dei vostri ospiti. Se avete problemi, comunque, scriveteci.
Il pinzimonio lo potete comporre come volete, con un assortimento di verdure crude o cotte (carote, sedano, ravanelli,
cipolle, pomodori, finocchi, cardi, carciofi) che tra l'altro, ben disposte, creano anche un bell'effetto cromatico
sulla tavola.
Organizzarsi bene è facile. Dovete anticipare la gelatina di arance al giorno prima; il giorno prima potete anche
preparare i tartufi grattati e conditi con l'olio.
Lo stesso giorno preparate in anticipo la salsa Taste, cuocete le quaglie e preparate il court-bouillon per il pesce.
Mondate e lavate l'insalata. Mondate, lavate e tagliate le verdure per il pinzimonio e disponetele nel piatto di portata.
Per tutto questo vi occorre, grosso modo, un'ora e mezza.
La bruschetta viene fatta all'ultimo momento. Nel momento in cui si consuma l'antipasto cuocete la pasta e incominciate
a riscaldare il court-bouillon. Servita la pasta, avviate la cottura del pesce che va servito, possibilmente, caldo.
Il nostro è un suggerimento ma se cercate bene, potrete trovare nel nostro sito molte altre ricette leggere da
combinare insieme.
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