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English version

(Le nostre ricette)

• Tuorli - 2
• Acqua - 2 cucchiai
• Yogurt magro - 125 g
• Succo di limone
• Sale
• Pepe, se piace

• Difficoltà:
  media difficoltà
• Tempi:
  preparazione: pochi minuti
  cottura: circa 15 minuti
• Apporto nutritivo per porzione:
  Energia: 57 (kCal) - 240 (kJ)
  Proteine: 3,9 (g)
  Lipidi: 3,3 (g)
  Zuccheri totali: 2,5 (g)
  Zuccheri solubili: 2,5 (g)

Mettere i tuorli e l'acqua in una piccola casseruola e immergerla in un bagnomaria con acqua calda ma non a bollore. Mescolare vivacemente i due ingredienti per qualche tempo con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto schiumoso e stando attenti a che l'acqua del bagnomaria non bolla. Aggiungere poi gradualmente lo yogurt continuando a mescolare accuratamente e velocemente. Proseguire la cottura, mescolando sempre, fino ad ottenere una salsa cremosa e di una certa consistenza. La cottura completa dovrebbe richiedere circa 15 minuti.
Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere alla salsa qualche goccia di succo di limone (la quantità è legata soprattutto ai gusti personali ma dovrebbe essere meno della metà del succo di mezzo limone) e regolare di sale ed eventualmente di pepe. Se piace, potete aggiungere anche un po' di erba cipollina. Servire immediatamente.

Suggerimenti

• - Questa salsa può accompagnare asparagi bolliti e molte altre verdure tra cui i carciofi. Inoltre può essere abbinata a pollo lesso.
• - A differenza della salsa olandese non è fatta col burro e quindi è adatta a tutte le persone che devono controllare la quantità dei grassi nella dieta quotidiana. Vista la presenza di uova è comunque consigliabile non associarla ad altri piatti sostanziosi nel menu.

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