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English version

(Ricetta tradizionale)

• Uova sode - 3
• Senape - 1 cucchiaio
• Capperi sott'aceto - 30 g
• Cetriolini sott'aceto - 25 g
• Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
• Aceto - 2 cucchiai
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe, se piace

• Difficoltà:
  media difficoltà
• Tempi:
  preparazione: 30 minuti
  cottura: 15 minuti
• Apporto nutritivo per porzione:
  Energia: n.v. (kCal) - n.v. (kJ)
  Proteine: 5,7 (g)
  Lipidi: n.v. (g)
  Zuccheri totali: 0,5 (g)
  Zuccheri solubili: 0,4 (g)

Questa salsa, conosciuta in tutto il mondo, va bene per servire scampi fritti o per uova affogate.
Far bollire le uova. Appena cotte, passarle sotto l'acqua fredda corrente in modo da sbucciarle meglio. Schiacciare i tuorli con la forchetta e tagliare i bianchi a striscioline.
Nel frattempo preparare il prezzemolo e tritare capperi e cetriolini.
Aggiungere ai tuorli la senape e regolare di sale e pepe. Montare la salsa versando l'olio come quando si fa la maionese; aggiungere poi l'aceto.
Quando è ben montata, completare la preparazione con il trito di capperi e cetriolini, con il prezzemolo e i bianchi delle uova.
Mescolare con cura e conservare in frigo.

Non essendo valutabile la quantità esatta di olio, non abbiamo potuto completare la tabella nutrizionale. Vi diamo comunque i valori di energia e lipidi senza olio. Se tenete conto dell'olio che utilizzate sappiate che ogni cucchiaio ha 10 g di lipidi e fornisce 90 kcal.
Lipidi = 4,0 g
Energia = 61 kcal (256 kJ)

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