Loretta Sebastiani
Salsa Gribiche
Ricetta tradizionale
difficoltà : media
tempo: 45 minuti
calorie: (kCal)
Ingredienti / Dosi per 4
- Uova sode - 3
- Senape - 1 cucchiaio
- Capperi sott'aceto - 30 g
- Cetriolini sott'aceto - 25 g
- Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
- Aceto - 2 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe, se piace
- Difficoltà:
- media difficoltà
- Tempi:
-
preparazione: 30 minuti
cottura: 15 minuti
totale: 45 minuti - Quante calorie ha una porzione?
- Energia:
n.v. (kcal)
-
n.v. (kJ)
Proteine: 5,7 (g) 12 % GDA
Grassi: n.v. (g)
Carboidrati totali: 0,5 (g) 1 % GDA
di cui zuccheri: 0,4 (g) 1 % GDA
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Indicazioni sui principali allergeni
Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.
Questa salsa, conosciuta in tutto il mondo, va bene per servire scampi fritti o per uova affogate.
Far bollire le uova. Appena cotte, passarle sotto l'acqua fredda corrente in modo da sbucciarle meglio. Schiacciare i tuorli con la forchetta e tagliare i bianchi a striscioline.
Nel frattempo preparare il prezzemolo e tritare capperi e cetriolini.
Aggiungere ai tuorli la senape e regolare di sale e pepe. Montare la salsa versando l'olio come quando si fa la maionese; aggiungere poi l'aceto.
Quando è ben montata, completare la preparazione con il trito di capperi e cetriolini, con il prezzemolo e i bianchi delle uova.
Mescolare con cura e conservare in frigo.
Non essendo valutabile la quantità esatta di olio, non abbiamo potuto completare la tabella nutrizionale. Vi diamo comunque i valori di energia e lipidi senza olio. Se tenete conto dell'olio che utilizzate sappiate che ogni cucchiaio ha 10 g di lipidi e fornisce 90 kcal.
Lipidi = 4,0 g
Energia = 61 kcal (256 kJ)