Latto-Ovo-Vegetarismo

• ESCLUDE: carne e suoi derivati, pesce, molluschi e crostacei.
• PERMETTE: latte e suoi derivati, uova e loro derivati, oltre a qualunque tipo di alimento vegetale, anche marino.
• VANTAGGI: L'introduzione di alimenti di origine animale (latte ed uova) permette di evitare carenze nutrizionali di qualunque genere.
• SVANTAGGI: Se condotta in modo scorretto, con eccessiva introduzione di alimenti di origine animale, vengono annullati i vantaggi di questo regime dietetico, a causa di un'eccessiva introduzione di grassi animali e di altre sostanze (soprattutto presenti in latte e derivati) che predisporrebbero a certi tipi di tumore ed a malattie croniche (ipertensione ed altre malattie cardiovascolari, obesità, diabete, etc).

Latto-Vegetarismo

• ESCLUDE: carne e suoi derivati, pesce, molluschi e crostacei, uova e loro derivati.
• PERMETTE: latte e suoi derivati, oltre a qualunque tipo di alimento vegetale, anche marino.
• VANTAGGI: L'introduzione di alimenti di origine animale (latte e suoi derivati) permette di evitare carenze nutrizionali di qualunque genere. L'eliminazione di uova e loro derivati, dal punto di vista nutrizionale, contribuisce a ridurre l'assunzione di grassi di origine animale, soprattutto colesterolo.
• SVANTAGGI: Se condotta in modo scorretto, l'eccesso di latte e suoi derivati, provoca un'elevata introduzione di grassi animali e di altre sostanze (soprattutto presenti in latte e derivati) che predisporrebbero a certi tipi di tumore ed a malattie croniche (ipertensione ed altre malattie cardiovascolari, obesità, diabete, etc).

Veganismo

• ESCLUDE: TUTTI i prodotti di origine animale (carne e suoi derivati, pesce, molluschi e crostacei, uova e loro derivati, latte e suoi derivati).
• PERMETTE: qualunque tipo di alimento vegetale, anche marino.
• VANTAGGI: è ridotto il rischio di sviluppare tutte le patologie correlate all'assunzione di prodotti di origine animale (alcuni tipi di tumore, ipertensione ed altre malattie cardiovascolari, obesità, diabete, etc).
• SVANTAGGI: l'eliminazione di prodotti di origine animale è causa di mancata assunzione di vitamina B12 (presente solamente nel regno animale), che quindi deve essere introdotta con appositi supplementi.

Legenda:

• O - latto-ovo vegetarismo
• L - latto vegetarismo
• V - veganismo

• Antipasti

• Creme e zuppe

  • Crema ai pomodori e topinambur » O - L - V
  • Crema di carote » O - L - V
  • Crema di zucca e patate » O - L
  • Minestrina con porri e ceci » O
  • Minestrina con prezzemolo e patate » O - L
  • Quadrucci con piselli » O
  • Tagliolini in brodo » O
  • Zuppa di verza e fagioli » O - L

• Pasta e riso

• • Anello di riso autunnale » O - L - V
  • Farfalle con zucchine e fiori di zucca » O
  • Gnocchetti sardi con cavolo nero e fagioli » O - L - V
  • Gratin di riccioli e verdure » O - L
  • Insalata di pasta con fagioli » O
  • Insalata di riso con salsa rossa e fagioli » O - L - V
  • Ravioli arlecchino » O
  • Riso con pomodoro e mozzarella » O - L
  • Risotto ai mirtilli » O - L - V
  • Risotto all’uva bianca » O - L
  • Risotto con carciofi e piselli » O - L
  • Risotto con funghi porcini » O - L - V
  • Risotto con gli spinaci » O - L
  • Risotto con i fagioli » O - L
  • Risotto con le fragole » O - L - V
  • Risotto con piselli e peperoni » O - L - V
  • Risotto con porri e carote » O - L - V
  • Tagliatelle con panna e noci » O
  • Tagliatelle con ricotta e carciofi » O
  • Tortelli di zucca » O

• Secondi piatti

• • Asparagi con salsa olandese » O
  • Caprese » O - L
  • Cavolini di Bruxelles schiacciati » O - L - V
  • Broccoli, carote e patate » O - L - V
  • Cavolfiori, carote e patate » O - L - V
  • Fagiolini al burro » O
  • Funghi fritti » O
  • Funghi in insalata » O - L
  • Insalata al profumo di limone » O - L - V
  • Insalata dell’orto » O - L
  • Insalata di fagiolini » O - L - V
  • Insalata di insalata verde e frutta » O - L - V
  • Insalata invernale » O - L - V
  • Insalata sfiziosa » O - L - V
  • Insalata verde con mele e noci » O - L - V
  • Insalatina con le arance » O - L - V
  • Involtini con peperoni » (area riservata) O - L - V
  • Patate a sorpresa » O - L - V
  • Patate al cartoccio » O - L
  • Peperonata alla nostra maniera » O - L
  • Pomodori ripieni di frutta » O - L
  • Pomodori ripieni di verdure » O - L - V
  • Pomodorini con mozzarelline » O - L
  • Purè di fagiolini e cavolfiori » O
  • Purè di fagiolini e patate » O
  • Purè di patate » O - L
  • Purè in rosa » O - L
  • Spuma di peperoni » O - L
  • Terrina di patate e verdure » O - L
  • Zucchine bollite alle erbe aromatiche » O - L - V
  • Zucchine in carpaccio » O - L - V
  • Zucchine ripiene di cous-cous » O - L - V
  • Zucchine trifolate » O - L - V

• Pizze e Focacce

  • Focaccia con i ceci » O - L - V
  • Focaccia gialla » O - L - V
  • Focaccia gialla con pomodori e cipolle » O - L - V
  • Pizza bianca con le cipolle » O - L
  • Pizza con le cipolle alla nostra maniera » O - L
  • Pizza con patate » O - L
  • Pizza col pomodoro fresco » O - L
  • Pizza con rucola e mozzarella » O - L
  • Pizza vegetariana » O - L

• Torte salate

  • Tortino di cardi » O
  • Torta di sfoglia al cavolo nero » (area riservata) O - L - V

• Dolci

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