(Ricetta tradizionale)

Riso -150 g
Uova di quaglia - 6
Funghetti sott'olio - 20
Carciofini interi sott'olio - 3
Falde di peperoni in agrodolce - 4
Olive verdi denocciolate - 40 g
Tonno sott'olio - 1 scatola da 240 g
Piselli fini - 1 scatola da 200 g
Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 30 minuti
cottura: 30 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 620 (kCal) - 2593 (kJ)
Proteine: 32,6 (g)
Lipidi: 23,2 (g)
Zuccheri totali: 74,5 (g)
Zuccheri solubili: 3,2 (g)

Far bollire le uova di quaglia seguendo le istruzioni sulla confezione; in genere bastano 3-4 minuti. Una volta cotte raffreddarle rapidamente sotto l’acqua corrente e sgusciarle.
Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata. Scolarlo, passarlo sotto l’acqua fredda corrente per interrompere la cottura e farlo scolare di nuovo.
Nel frattempo mettere in una zuppiera i funghetti sott’olio, i piselli ben scolati, le erbe aromatiche, il tonno scolato e sbriciolato, i peperoni tagliati in filetti, le olive tagliate a rondelle e i carciofini tagliati in fette.
Unire il riso, l’olio e le uova tagliate a metà. Mescolare delicatamente ed assaggiare. Regolare eventualmente di sale.

Tenere in frigorifero fino a 30 minuti prima di servire.

Suggerimenti

- A piacere potete aggiungere uno o due cucchiai di maionese che però non è stata calcolata nell’apporto nutritivo.
- Gli ingredienti possono essere modificati o aumentati a piacere. Ad esempio potete aggiungere anche del formaggio a dadini, pezzetti di salame morbido o prosciutto cotto.
- Si tratta di un vero e proprio piatto unico. Potete completare il pasto con della frutta fresca.

Qual è il vino giusto?

Il nostro suggerimento è: un buon vino bianco o rosato freschi.

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