(Le nostre ricette)

Ceci secchi - 200 g
Tonno in scatola, ben sgocciolato - 240 g
Erba cipollina secca - 2 cucchiai
Prezzemolo secco - 2 cucchiai
Alloro secco - 1 o 2 foglie
Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
Riso - 200 g
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 15 minuti
più il tempo di ammollo dei ceci
cottura: almeno 60 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 548 (kCal) - 2292 (kJ)
Proteine: 29,7 (g)
Lipidi: 21,0 (g)
Zuccheri totali: 64,1 (g)
Zuccheri solubili: 2,0 (g)

Tenere in ammollo i ceci per almeno 24 ore in acqua tiepida. Poi cuocerli in pentola a pressione o in abbondante acqua fredda. I tempi di cottura sono molto variabili e possono anche essere di alcune ore; per questo è preferibile usare la pentola a pressione. Aggiungere all'acqua di cottura l'alloro. Quando sono teneri, scolarli molto bene.
Nel frattempo cuocere il riso al dente in acqua salata, scolarlo e raffreddarlo per interrompere la cottura. Versarlo in una capace zuppiera, aggiungere i ceci, le erbe aromatiche, il tonno sbriciolato e condire con olio e sale. Il piatto è pronto.

Suggerimenti

- Il piatto può essere preparato in anticipo ma va conservato in frigorifero fino ad almeno mezz'ora prima di servirlo.
- I ceci possono essere sostituiti con un buon prodotto in scatola dopo aver eliminato il liquido di conservazione. Il gusto non è lo stesso ma il tempo è decisamente inferiore. Dovrebbero essere sufficienti due scatole.
- Per migliorare il gusto possono essere usate erbe aromatiche fresche.
- È un ottimo piatto unico, completo e fresco. Ideale per l'estate (con la sola aggiunta di un'insalata verde) ma da presentare anche in un buffet.

Qual è il vino giusto?

Il nostro suggerimento è: Regaleali Rosato (vino della Sicilia).

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