Insalata di riso con ceci e tonno

La ricetta dell'insalata di riso con tonno e ceci

Preparazione e cottura

• - La sera prima. Mettete i ceci in una grossa zuppiera.
  Copriteli abbondantemente di acqua non salata e teneteli in ammollo tutta la notte.
• - Il giorno dopo cuoceteli in pentola a pressione o in abbondante acqua fredda.
  I tempi di cottura sono molto variabili e possono anche essere superiori a 60 minuti. Per questo è preferibile usare la pentola a pressione.
  Ricordatevi di aggiungere all'acqua di cottura l'alloro.
• - Quando sono teneri, scolateli molto bene e fateli raffreddare.
• - Mentre i ceci si raffreddano cuocete il riso al dente in acqua salata.
  Scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua corrente per interrompere la cottura.
• - Versate il riso in una grossa zuppiera.
• - Aggiungete i ceci, le erbe aromatiche, il tonno sbriciolato.
• - Condite con olio e sale.
  Mescolate accuratamente.

A tavola

• - Aspettate almeno un'ora prima di servire.
• - Se preparate questo riso freddo in anticipo conservatelo in frigorifero ma portatelo a temperatura ambiente prima di servirlo.

Suggerimenti

• - Per una ricetta più veloce. I ceci possono essere sostituiti con un buon prodotto in scatola dopo aver eliminato il liquido di conservazione. Il gusto non è lo stesso ma il tempo è decisamente inferiore. Dovrebbero essere sufficienti due scatole.
• - Per migliorare il gusto possono essere usate erbe aromatiche fresche.
• - È un ottimo piatto unico, completo e fresco, ideale per i vostri menu estivi ma da presentare anche in un buffet (in tutte le stagioni) o in una cena fredda. Noi lo suggeriamo anche per le grigliate miste. Nel caso di menu con più portate le dosi sono sufficienti per più persone.
  
• - Usando prodotti in scatola può essere la soluzione per quando tornate a casa e non avete molto tempo da dedicare alla cucina ma avete comunque voglia di qualche cosa di buono.

Note di alimentazione

• - Con l'insalata di riso bisogna stare attenti perchè è facile sforare rispetto ai normali valori nutritivi. Pensate a quanti ingredienti spesso si aggiungono. Questo riso freddo che vi proponiamo non ha molti ingredienti ma sono sufficienti per dare un conto di calorie, proteine e grassi non proprio basso. Inoltre non è ben bilanciato perchè mancano le verdure.
• - Menu quotidiano. Se vi piace la sua composizione e volete comunque prepararlo per un menu normale mantenendo lo stesso apporto nutritivo orientatevi su queste dosi a testa: 50 g di riso, 50 g di ceci, 60 g di tonno, erbe aromatiche a volontà e 1 cucchiaio di olio d'oliva.
  Se volete diminuire le calorie l'unica cosa che potete fare è usare meno ceci. Usando 30 g di ceci a testa le calorie scendono sotto 500 e le proteine di 4 punti
  Completate con verdura fresca stagionale da sgranocchiare senza nessun condimento per non appesantire il quadro generale.
  Vi ricordiamo che il fabbisogno per il pranzo è di 500-700 kCal (30-35% del fabbisogno energetico) considerando di suddividere i pasti in 5 micropasti giornalieri come ormai i nutrizionisti suggeriscono in modo pressante e di poter introdurre circa 2000 kCal al giorno. Perchè la suggeriamo per il pranzo? E' opinione ormai diffusa che i carboidrati complessi forniti dal riso debbano essere assunti a pranzo e non a cena.
  Nel programmare il menu del resto della giornata state attenti a non scegliere cibi troppo ricchi di proteine e privilegiate le verdure.
• - Menu per occasioni speciali. In questo caso non preoccupatevi di calorie, grassi, zuccheri .... è un'occasione speciale o no?
• - Ricordate che se volete sorseggiare un po' di vino dovete aggiungere 80-85 kCal per 100 ml. 100 ml corrispondono ad un bicchiere da vino pieno.
• - Siete interessati ad una alimentazione sana ed equilibrata? Leggete i nostri articoli per imparare ad orientarvi nella scelta del cibo, sapere quali sono le ricette ideali per tutta la famiglia, conoscere le ultime novità.
• - Tutte le nostre ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall'abbinamento dei vari ingredienti.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Insalata di riso con ceci e tonno " ?

Il nostro suggerimento è: Regaleali Rosato (vino della Sicilia).