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Difficoltà:
media difficoltà
Latte - 300 ml |
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In questa versione di besciamella più leggera, l'unica variante è rappresentata dal fatto che il burro è sostituito dallo yogurt.
Sciogliere la maizena nel latte e portare poi il tutto ad ebollizione, su fuoco molto basso, continuando a mescolare con un cucchiaio
di legno fino a che la salsa non si addensa. Regolare di sale e pepe e, lontano dal fuoco, aggiungere lo yogurt e il formaggio.
Suggerimenti
- Questo preparato è ottimo per legare verdure da cuocere poi in forno.
- Si possono abbassare ulteriormente calorie e grassi utilizzando yogurt magro e diminuendo
il parmigiano.
- Si può preparare una besciamella ancora più leggera sciogliendo la maizena nel latte,
portandola ad ebollizione e limitandosi poi a regolarla di sale e pepe (se piace) e a
profumarla con erbe aromatiche varie a seconda dei piatti che si debbono preparare: erba
cipollina, noce moscata, maggiorana, estragon. In questo caso si può utilizzare anche per
legare della pasta al forno limitando moltissimo calorie e grassi.
Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".
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ultimo aggiornamento
7-02-2008
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