Sedersi a tavola per mangiare è uno dei momenti più piacevoli della vita ma spesso siamo obbligati a seguire diete ferree sia per questioni di linea che di salute. In questi casi passa tutta la poesia, cadiamo in depressione o ci innervosiamo; se non siamo sostenuti da un minimo di fantasia, è inevitabile cedere a qualche dannosa tentazione perchè non si può stare a dieta tutta la vita.
Questa raccolta di ricette vuole essere un tentativo di aiutare chi vuole usare meno burro, meno grassi in genere, meno zucchero e così via senza dimenticare tuttavia un aspetto importante: i piatti devono rimanere buoni e anche belli da vedere. Quando si è a dieta anche l'occhio vuole la sua parte: è importante!