(Ricetta tradizionale)

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Base per pizza per 4 persone
Passata di pomodoro - 400 g
Verdure grigliate surgelate - 300 g
Mozzarella - 250 g
Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
Sale

Difficoltà:
media difficoltà
Tempi:
preparazione: 10 minuti
più il tempo di riposo
cottura: 20-25 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 733 (kCal) 37 % GDA- 3067 (kJ)
Proteine: 31,6 (g) 62 % GDA
Lipidi: 21,4 (g) 30 % GDA
Zuccheri totali: 110,1 (g) 41 % GDA
Zuccheri solubili: 15,3 (g) 17 % GDA

La pizza può essere realizzata con verdure fresche o surgelate. Volendo e avendo il tempo, si possono usare verdure fresche. In questo caso procurarsi due zucchini, un peperone rosso e uno giallo e due melanzane piccole. Affettare le melanzane, cospargerle di sale e lasciar produrre l'acqua amarognola che modifica altrimenti il loro sapore, facendole scolare in uno scolapasta. Affettare gli zucchini. Far grigliare poi tutte le verdure sotto il grill del forno o sulla piastra; ridurre quindi i peperoni a striscioline. Regolare di sale. Le verdure, grigliate in questo modo, vanno aggiunte dopo 15 minuti di cottura delle pizze, insieme con la mozzarella.
Se si usano le verdure surgelate invece i tempi sono molto più brevi, esattamente quelli riportati nelle indicazioni generali della ricetta.
Preparare l'impasto (se scegliete il nostro impasto risparmiate in grassi e calorie totali) e, dopo il giusto tempo di lievitazione, dividerlo in quattro parti e stendere ciascuno di essi su una superficie infarinata, aiutandosi con il mattarello. La forma si deve adattare alla teglia usata; può essere rettangolare o rotonda. Le dosi sono sufficienti per quattro teglie rotonde da 30 cm di diametro se vi piace la pizza bassa e croccante; se preferite una pizza più morbida e alta stendete l'impasto su due teglie.
Ungere con un cucchiaio d'olio il fondo delle teglie e adattarvi le sfoglie.
Preparare la salsa di pomodoro; mescolare accuratamente la passata con l'olio rimasto e l'erba cipollina; regolare di sale. Distribuire sulla superficie delle pizze la salsa e poi i pezzetti di verdure grigliate; lasciar riposare per 20 minuti in un luogo caldo.
Nel frattempo riscaldare il forno a 220°C e tagliare la mozzarella a fettine sottilissime o a cubetti. Infornare le pizze e farle cuocere per circa 15 minuti. Tirare fuori le teglie, distribuire sulla superficie la mozzarella e infornare ancora per 5 minuti circa. I tempi di cottura devono essere regolati comunque rispetto al proprio forno.
Servire calda o tiepida.

Se volete imparare a fare bene l'impasto, consultate la nostra scuola di cucina. Con una ricca sequenza di fotografie vi illustriamo passo passo come si fa.