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(Ricetta tradizionale)

Difficoltà: facile Tempi: preparazione: 30 minuti .......... cottura: 20-25 minuti Cicale di mare - 600 g Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai Porri - 2 Prezzemolo fresco - un ciuffo Erba cipollina secca - 1 cucchiaio Alloro secco - 1 cucchiaino Maggiorana secca - 1 cucchiaino Estragon (dragoncello) - 1 cucchiaino Vino bianco secco - 100 ml Polpa di pomodoro - 400 g Pane casereccio Sale

Questa è una tipica ricetta italiana realizzata in tanti modi diversi a seconda delle regioni; noi proponiamo la nostra versione in accordo con il nostro modo di cucinare, senza eccessivi grassi e senza soffritti.
Con questi ingredienti si può realizzare un'ottima zuppa e se non si fa ritirare troppo il sugo si possono condire anche due spaghetti. In questo modo si può realizzare un pranzo completo.
Pulire le cicale. Tagliare gli spuntoni del guscio che possono dare fastidio e lavarle. Mondare i porri, lavare il prezzemolo e tritare finemente insieme questi ingredienti
In una casseruola mettere l'olio, la polpa di pomodoro, il trito, le erbe aromatiche e il vino. Avviare la cottura a fuoco dolce e a pentola semicoperta; dopo 10 minuti aggiungere le cicale, regolare di sale e farle cuocere per altri 10-15 minuti. Se si vogliono condire due spaghetti (160 g) lasciare l'intingolo un po' lento in modo da poter ricavare qualche cucchiaio di sugo, altrimenti far ritirare bene la salsa.
Tagliare il pane a fette, passarlo nel forno per farlo tostare; disporre le fette in un piatto fondo e coprirle con la zuppa di cicale.
Servire caldo.

Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Verdicchio dei Castelli di Jesi (vino delle Marche)

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

ultimo aggiornamento
7-02-2008
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October 11, 2008