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(Le nostre ricette)

Difficoltà: facile Tempi: preparazione: 10 minuti .......... cottura: circa 30 minuti Filetto di salmone - 500 gr Cipollotti - 2 piccoli Alloro secco - 1 cucchiaino Bacche di ginepro - 2 Maizena - q.b. Vino rosso - 2 bicchieri Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai Sale

È una ricetta facile, veloce e leggera; valida anche per una cena impegnativa perché molto gustosa.
Scegliere il filetto che si ricava dalla parte della coda e non i tranci perché povero di spine, se si vuole fare bella figura.
Mettere in un tegame antiaderente piuttosto profondo due cucchiai di olio, il vino, l'alloro, il ginepro e le cipolline affettate sottilmente. Unire il salmone con la pelle rivolta verso il basso, salare, coprire il tegame ed avviare la cottura su fiamma moderata. Quando il salmone è tenero, trasferirlo in una teglia da forno unta con il rimanente olio d'oliva e preriscaldare il forno a 180°C. Far ridurre il liquido di cottura aggiungendo un po' di maizena per rendere la salsa più densa. Versare la salsa ottenuta sul pesce ed infornare per qualche minuto.
Servire il salmone ancora caldo.

Suggerimenti
Il piatto è ottimo se servito con purè di patate oppure di piselli oppure con patatine novelle al forno.

Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: lo stesso vino rosso con cui si è cotto (per esempio un Rosso Piceno - vino delle Marche).

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

ultimo aggiornamento
20-03-2008
001830

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December 12, 2007