(Le nostre ricette)

Pasta corta - 160 g
Sgombri - 1 da porzione (circa 200 g)
Pomodori maturi - 8
Erba cipollina secca - 2 cucchiai
Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
Alloro secco - 1 cucchiaino
Aceto balsamico - 1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
Aceto
Erba limoncina
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 25 minuti
più il tempo di raffreddamento
cottura: 40 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 595 (kCal) 30 % GDA- 2488 (kJ)
Proteine: 26,3 (g) 52 % GDA
Lipidi: 20,8 (g) 29 % GDA
Zuccheri totali: 79,9 (g) 29 % GDA
Zuccheri solubili: 20,0 (g) 22 % GDA

Far cuocere a vapore gli sgombri fino a quando sono teneri.
Si può aggiungere all’acqua di cottura dell’aceto e dell’erba limoncina o ciò che più gradite per aromatizzare il pesce.
Quando sono freddi eliminare la lisca centrale e la pelle e ridurre la carne in pezzetti.
Far sbollentare per un minuto i pomodori in modo da eliminare meglio la buccia.
Quando sono freddi rimuovere la buccia e tutti i semi e ridurre la sola polpa in dadini.
Cuocere la pasta, scolarla e passarla sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
Riunire in una zuppiera la pasta, gli sgombri, i pomodori, le erbe aromatiche, l’aceto balsamico e l’olio.
Regolare di sale e mescolare delicatamente. Mantenere in luogo fresco fino al momento di servire.

Suggerimenti

- E’ un ottimo piatto unico da servire a pranzo; il pasto può essere completato con della frutta fresca.
- Per una ricetta più gustosa si possono utilizzare le erbe aromatiche fresche.