(Le nostre ricette)

Fusilli di farro integrali - g 140
Radicchio di Treviso - g 200
Speck - g 100 in un'unica fetta
Arance - 1 (circa g 150)
Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
Alloro secco - 1/2 cucchiaino
Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
Vino bianco secco - 100 ml
Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 15 minuti
cottura: 30-40 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 529 (kCal) 26 % GDA- 2212 (kJ)
Proteine: 25,1 (g) 50 % GDA
Lipidi: 22,2 (g) 31 % GDA
Zuccheri totali: 51,5 (g) 19 % GDA
Zuccheri solubili: 9,2 (g) 10 % GDA

Lavare il radicchio e tagliarlo in striscioline.
Tagliare lo speck a dadini.
Lavare l'arancia, asciugarla e grattare la buccia senza rimuovere la parte bianca. Spremere poi il succo.
Mettere in un saltapasta il radicchio, il succo d'arancia, la scorza grattugiata, il concentrato di pomodoro, il vino, lo speck e le erbe aromatiche. Regolare di sale e allungare il tutto con un bicchiere di acqua. Cuocere su fiamma moderata mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo cuocere la pasta al dente seguendo le indicazioni sulla cottura. Scolarla e passarla, su fiamma viva, nel sugo che nel frattempo si deve essere ritirato. Spegnere il fornello, aggiungere l'olio, mescolare e servire.

Suggerimenti

- Regolatevi per la cottura del radicchio a seconda dei vostri gusti. Le dosi che abbiamo consigliato sono ideali se preferite le verdure croccanti; in caso contrario allungate i tempi a aggiungete altra acqua.
- Potete usare anche un altro tipo di pasta corta (kamut, farina 00 ...)
- Si tratta di un perfetto piatto unico a cui eventualmente si può aggiungere dell'insalata di stagione o un'altra verdira e naturalmente frutta fresca.
- Ovviamente potete aggiungere alla pasta anche del parmigiano.
- La ricetta è nell'ottica di una sana alimentazione: per la scelta degli ingredienti e delle modalità di cottura.