(Le nostre ricette)

Porri - 4
Zucchini - 3
Prezzemolo tritato - 1 cucchiaio
Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
Estragon - 1 cucchiaino
Gamberetti sgusciati precotti - 450 g
Uova - 5
Olio extravergine d'oliva - 6 cucchiai
Vino bianco secco - 50 ml
Pennette rigate - 250 g
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 30 minuti
cottura: 30 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

Bollire le uova per 8 minuti; immediatamente dopo la cottura immergerle in acqua fredda per poterle sgusciare più facilmente.
Contemporaneamente preparare la base per il sugo. In un largo tegame col fondo antiaderente mettere l'olio, i porri affettati sottilmente, gli zucchini tagliati a fiammifero o a rondelle, le erbe aromatiche e il vino. Aggiungere un paio di mestoli di acqua, regolare di sale e cuocere su fuoco moderato, girando delicatamente, fino a quando le verdure sono cotte e il liquido di cottura si è ridotto (circa 20-25 minuti). Se è il caso aggiungere altra acqua. Negli ultimi due minuti di cottura aggiungere i gamberetti.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e preparare nella zuppiera in cui verrà condito questo primo piatto le uova sode. Queste vanno sgusciate e il bianco va separato dal rosso. Sminuzzare tutti i bianchi e sbriciolare i rossi; porre il tutto nella zuppiera.
Scolare la pasta al dente, versarla nel tegame col sugo e mescolare velocemente su fiamma viva per un paio di minuti in modo da amalgamare i sapori. Versare la pasta condita nella zuppiera con le uova, mescolare e servire immediatamente.
Eventualmente guarnire con del prezzemolo fresco.