(Ricetta tradizionale)

Per gli gnocchi
Zucca (con la buccia) - 1,2 kg
Farina - circa 300 g
Latte - 1 bicchiere
Uova intere - 2
Noce moscata - 1/2 cucchiaino
Sale
Peperoncino (se piace)
Per condire
Parmigiano grattugiato - 4 cucchiai
Burro - 100 g
Salvia - 2 o 3 foglie

Difficoltà:
ricetta difficile
Tempi:
preparazione: 30 minuti
cottura: 20 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

Mondare la zucca, eliminando la buccia e i semi interni.
Cuocerla a vapore fino a farla ammorbidire. Lasciarla poi asciugare su uno strofinaccio. Passarla nel mixer e metterla in una terrina; aggiungere le uova, la farina, la noce moscata e il latte. Regolare di sale ed, eventualmente, di peperoncino. Mescolare con un cucchiaio di legno. Se l'impasto risulta troppo morbido aggiungere ancora farina; in caso contrario ammorbidire con altro latte.
Far bollire abbondante acqua salata e versare il composto a cucchiaini; quando gli gnocchi vengono a galla, toglierli con un mestolo forato e versarli direttamente su un piatto da portata caldo.
Vanno conditi con burro fuso, salvia e abbondante parmigiano grattugiato.

Suggerimenti

- Se si vuole si può usare uno spicchio d'aglio al posto della salvia.
- Un altro ottimo condimento è un sugo di pomodoro, olio d'oliva, basilico ed erba cipollina da far scottare solo qualche minuto (sugo con i pomodorini).