panpepato umbro - dolce natalizio con frutta secca e cioccolato

Panpepato umbro

Ricetta tradizionale dell'Umbria

La ricetta del panpepato che vi presentiamo è tipica dell'Umbria. In Umbria il panpepato viene preparato e regalato per Natale. Può essere un'idea regalo deliziosa, non trovate? La peculiarità del panpepato come lo fanno nell'Italia centrale deriva dall'abbinamento del cioccolato, della frutta secca, dei canditi e del miele con il pepe.

panpepato - ricetta dell'Umbria — Panpepato

dosi per 12 persone

Mandorle spellate - 100 g
Nocciole spellate - 100 g
Noci sgusciate - 100 g
Canditi - 100 g
Uva sultanina - 100 g
Cioccolato fondente - 150 g
Miele - 200 g
Cannella
Noce moscata
Pepe
Farina bianca - q.b.

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione - 30 minuti
cottura - 10 minuti
totale: 40 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 360 (kCal) 18 % GDA (*) - 1506 (kJ)
Proteine: 6,3 (g) 12 % GDA
Lipidi: 19,6 (g) 28 % GDA
Zuccheri totali: 39,2 (g) 15 % GDA
Zuccheri solubili: 31,8 (g) 35 % GDA

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La ricetta del panpepato

Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida per almeno 20 minuti.
Nel frattempo preparate gli altri ingredienti che dovrete poi riunire tutti in un'unica zuppiera.
Spezzettate noci, mandorle, nocciole e cioccolato.
Aggiungete i canditi, un paio di cucchiaini di cannella, uno di noce moscata, un'abbondante spolverata di pepe nero e alla fine l'uvetta ben strizzata.
Accendete il forno e regolatelo ad una temperatura di 180°C.
Preparate una teglia foderata con carta da forno.
In un pentolino portate a bollore il miele su fiamma molto bassa, dopo averci diluito con un po' d'acqua.
Versatelo immediatamente sugli ingredienti preparati in modo che si sciolga la cioccolata.
Aggiungete a questo punto la farina a pioggia, ma molto lentamente e girando in continuazione. L'impasto che ne risulta deve avere la giusta consistenza per poter modellare dei panini da disporre sulla teglia. Aiutatevi anche con un cucchiaio.Con queste dosi si possono preparare 5 o 6 pezzi a seconda delle dimensioni.
Infornate per 10 minuti.
Togliete i dolci dal forno e fateli raffreddare prima di tirarli via dalla teglia.

Suggerimenti

- Il panpepato può essere conservato anche per un paio di settimane in opportuni contenitori di latta e naturalmente in ambienti freschi.
- Dividete ogni panino in fettine.
- Preparateli per fare un regalo a Natale. farete una bellissima figura.
- Difficile quantificare la farina necessaria perchè dipende da quanto viene diluito il miele. Noi ne abbiamo considerato un quantitativo pari a 100 g per calcolare la tabella nutrizionale.

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è: Brachetto d'Acqui (vino rosso dolce piemontese).

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Le nostre proposte sono molto classiche, non seguono mode particolari.