Dolce per speciali occasioni

Dolce Cuore

Le ricette di casa nostra

Dolce cuore è il dolce che ho creato anni fa per la festa di San Valentino, in onore di mio marito vero cultore del cioccolato fondente e amante delle arance. Il dolce è buonissimo. Ricco di calorie, purtroppo, ma la festa degli innamorati arriva una volta all'anno, per fortuna! Il dolce quindi si può fare nel periodo delle arance, inverno e primavera. Servite un vino spumante dolce, per esempio l'Asti Moscato (vino del Piemonte), con questo dolce al cioccolato. Altre idee per ricette di dolci e dessert? Loretta

Dolce cuore: ricetta del dolce con cioccolato e arance

Bagnare il pan di spagna (la ricetta è fra le preparazioni di base) con il liquore allungato in una uguale quantità di acqua e foderare uno stampo di porcellana, di piccole proporzioni, della forma desiderata. Conservarne una parte per completare la preparazione.
Preparare la crema all'arancia. Sbattere i tuorli con lo zucchero e con la fecola con un cucchiaio di legno, in modo da ottenere un preparato spumoso. Aggiungere il succo delle arance e cuocere a bagnomaria per qualche minuto o fino a quando la crema non si rassoda. Lontano dal fuoco aggiungere la gelatina fatta ammollare per circa 15 minuti.
Mentre la crema si raffredda, montare la panna con lo zucchero a velo.
Volendo si può aggiungere uno di quei preparati che servono a mantenere soda la panna.
A questo punto si versa sul pan di spagna la crema all'arancia e poi con delicatezza, in modo da non mischiarle, la panna.
Coprire con la parte di pan di spagna conservata e porre in frigorifero per almeno tre ore per rassodare il dolce. Per la guarnizione finale: rovesciare il dolce su un piatto e rivestirlo con la cioccolata sciolta a bagnomaria con 2 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di zucchero.
Decorare a piacere.

Qual è il vino giusto ?

Suggeriamo: Asti Moscato (vino del Piemonte), Rosato del Piemonte o Drambuie (43°).