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(Ricetta tradizionale)

Difficoltà: media difficoltà Tempi: preparazione: 60 minuti .......... cottura: 40-50 minuti Pasta frolla - dose per 10-12 persone Crema pasticcera - 300 g Frutta fresca assortita a scelta Gelatina per torte Burro per ungere la teglia fagioli secchi Carta da forno

Preparare la pasta frolla seguendo le nostre indicazioni e raddoppiando le dosi.
Preriscaldare il forno a 180°C e ungere una teglia col fondo estraibile di 26 cm di diametro. Stendere la pasta frolla sul fondo e lungo i bordi della teglia. Punzecchiarla con la forchetta, coprire il fondo con carta da forno e spargere un po' di fagioli o altri legumi secchi sopra per evitare che la pasta si alzi durante la cottura. Infornare e cuocere per circa 20-25 minuti o fino a quando la torta incomincia a colorarsi. Il guscio però non deve risultare né troppo duro né secco.
Far raffreddare bene la base della torta prima di estrarla dalla teglia. Questa fase può essere anticipata al giorno prima. A questo punto preparare la crema pasticcera e stenderla sul fondo della torta. Lavare e affettare la frutta scelta (la torta nella foto è stata riempita con banane, kiwi, uva bianca, prugne rosse e more) e disporla secondo quanto suggerisce la propria fantasia sulla crema. Coprire il tutto con la gelatina lucidante.
Mettere in frigorifero fino al momento di servire (almeno per un paio di ore).

Suggerimenti

• - Potete scegliere la frutta di stagione che più vi piace; d'inverno può andare bene l'ananas sciroppato accompagnato da ciliegie candite oppure una combinazione di mandarini, noci, kiwi e banane ...
• - Noi in genere disponiamo la frutta in cerchi concentrici per avere la possibilità di tagliare delle fette uguali per tutti.
• - In mancanza di tempo potete usare la pasta frolla surgelata e la crema pasticcera confezionata che si prepara senza cottura.
• - Se volete una torta più genuina potete lucidare la superficie della frutta con gelatina di mele o di altra frutta sciolta in un pentolino a bagnomaria con poca acqua.

Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: un buono spumante dolce italiano

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

ultimo aggiornamento
20-03-2008
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October 11, 2008