(Le nostre ricette)

Pan di spagna - 120 g
Tuorli d'uovo - 2 (3, se piccoli)
Zucchero - 2 cucchiai
Fecola di patate - 4 cucchiaini
Succo di arance - 2 arance
Gelatina in fogli - 6 g
Panna da montare - 200 ml
Zucchero al velo - 1 cucchiaio
Liquore all'arancia - 1 bicchierino
Per la copertura
Cioccolato fondente - 100 g
Zucchero - 1 cucchiaio
Guarnizioni varie a base di zucchero

Difficoltà:
difficile
Tempi:
preparazione: 60 minuti
cottura: 20 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

Bagnare il pan di spagna (la ricetta è fra le preparazioni di base) con il liquore allungato in una uguale quantità di acqua e foderare uno stampo di porcellana, di piccole proporzioni, della forma desiderata. Conservarne una parte per completare la preparazione.
Preparare la crema all'arancia. Sbattere i tuorli con lo zucchero e con la fecola con un cucchiaio di legno, in modo da ottenere un preparato spumoso. Aggiungere il succo delle arance e cuocere a bagnomaria per qualche minuto o fino a quando la crema non si rassoda. Lontano dal fuoco aggiungere la gelatina fatta ammollare per circa 15 minuti.
Mentre la crema si raffredda, montare la panna con lo zucchero a velo.
Volendo si può aggiungere uno di quei preparati che servono a mantenere soda la panna.
A questo punto si versa sul pan di spagna la crema all'arancia e poi con delicatezza, in modo da non mischiarle, la panna.
Coprire con la parte di pan di spagna conservata e porre in frigorifero per almeno tre ore per rassodare il dolce. Per la guarnizione finale: rovesciare il dolce su un piatto e rivestirlo con la cioccolata sciolta a bagnomaria con 2 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di zucchero.
Decorare a piacere.