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Difficoltà:
media difficoltà
Macinato di vitello - 600 g |
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Mondare e lavare la cipollina e il prezzemolo e tritarli insieme. Pelare i pomodori, dopo averli sbollentati per un minuto, eliminare i
semi interni e ridurli a pezzettini. Aprire la scatola dei piselli ed eliminare il liquido di conservazione. Mettere la carne, le uova,
il trito, la salsa di soia, i pezzetti di pomodoro, i piselli, il sale e un po' di pane grattugiato in una grossa ciotola. Incominciare
ad amalgamare tutti gli ingredienti (stando attenti a non schiacciare i piselli), aggiungendo nel frattempo altro pane grattugiato.
Difficile stabilire quanto pane grattugiato occorre; l'impasto non deve risultare né troppo duro né troppo morbido. Quando
si raggiunge la consistenza giusta, controllare il sale e dare la forma al polpettone. Non farlo troppo grande. È preferibile magari
farne 3 o 4. In questo caso è molto più facile girarli durante la cottura. Passarli in un po' di pane grattugiato.
Versare l'olio in una grossa pentola e mettere i polpettoni. Farli rosolare su tutti i lati a fiamma moderata. Quando hanno formato una
bella crosticina, aggiungere il vino e farlo evaporare parzialmente. A questo punto aggiungere un bicchiere abbondante di acqua bollente
e proseguire la cottura sempre su fiamma moderata e a pentola semicoperta. Far ridurre molto bene il liquido di cottura.
Far raffreddare nella pentola e tagliarlo a fette. Disporre le fette sul piatto di portata e servirlo.
Suggerimenti
- Il polpettone può essere preparato con anticipo ed è ideale per allestire un pranzo o una cena
freddi, un picnic, una merenda o ogni volta che sia necessario preparare la carne un po' prima.
- Per farlo diventare un piatto ancora più appetitoso potete guarnire le fette con fiocchetti di
maionese, olive, pezzettini di peperone sott'olio o in agrodolce e quanto altro vi suggerisce la
vostra fantasia.
- Il contorno ideale è un'insalata di patate o un'insalata verde stagionale o un'insalata di pomodori.
Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Colli Euganei Rosso
Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".
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ultimo aggiornamento
7-02-2008
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December 11, 2007
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