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Difficoltà:
media difficoltà
Filetto di vitello - 300 g |
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Preparare i funghi; in un tegame mettere l'olio d'oliva, i funghi, le erbe aromatiche, il marsala e il sale. Cuocere a fuoco moderato
fino a quando non si ritira il liquido. Se necessario aggiungere un po' d'acqua.
Le patate, sbucciate e tagliate in pezzi abbastanza grossi, vanno cotte al forno (180°) cosparse di rosmarino e di salvia, tritate
finemente, e in abbondante olio d'oliva. Solo verso la fine della cottura va aggiunta la paprika e il sale.
Il filetto va cotto all'ultimo momento. Rosolarlo, dopo averlo salato, nel burro e in una padella col fondo che non attacca, per circa 2
minuti per parte. In questo modo la carne risulta poco cotta; se si desidera un maggiore punto di cottura, si può scegliere tra il porlo
in forno con le patate per circa 5 minuti oppure completare la cottura con i funghi quando vengono scaldati.
In ogni modo la cottura non deve essere prolungata per troppo tempo.
Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento: Merlot, Pinot Nero o Cirò rosso.
Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".
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ultimo aggiornamento
7-02-2008
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