Quante sono le ricette realizzate con la carne di vitello? Probabilmente nessuno saprebbe rispondere a questa domanda. Esistono ricette tradizionali conosciute in tutto il mondo di tanti paesi, Italia compresa: e l'Italia ne vanta moltissime. Cotolette alla milanese, saltimbocca alla romana, costolette alla valdostana ... Ogni regione ha i suoi piatti tipici. E poi che dire dei tanti metodi di cottura? Insomma c'è solo l'imbarazzo della scelta e quello che più conta è che la nostra carne attualmente è molto controllata e quindi si deve acquistare e consumare senza problemi.