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(Ricetta tradizionale)

Difficoltà: facile Tempi: preparazione: 15 minuti .......... cottura: 30 minuti Quaglie - 12 Pancetta - 12 fette Pomodorini a ciliegia in scatola - 400 g Erba cipollina secca - 3 cucchiai Porro - 1 Tartufo Spumante - 3 bicchieri Olio d'oliva - 10 cucchiai Sale Peperoncino

Preparare le quaglie. Pulirle, lavarle, salarle internamente (se piace si può mettere un pizzico di peperoncino in polvere), avvolgerle in una fetta di pancetta fissandola con uno stecchino.
In una casseruola mettere l'olio d'oliva e far soffriggere le quaglie per qualche minuto. Bagnarle con lo spumante e farlo evaporare per qualche minuto.
Aggiungere i pomodorini con parte del loro succo, l'erba cipollina, il porro, tagliato a fettine sottilissime, e il tartufo a lamelle.
Salare. Cuocere a fuoco medio e senza coperchio per 15-20 minuti o fino a quando la salsa non si riduce.

Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: spumante secco.

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

ultimo aggiornamento
7-02-2008
002122

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December 12, 2007