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(Le nostre ricette)

Difficoltà: media difficoltà Tempi: preparazione: 40 minuti .......... cottura: 50 minuti Peperoni rossi e gialli - 2 Patate - 3 Passata di pomodoro - 300 g Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio Cipolline fresche - 2 Maggiorana secca - 1 cucchiaino Estragon secco -1 cucchiaino Erba cipollina secca - 1 cucchiaio Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai Vino bianco - 1 bicchiere Basilico fresco Sale   Per le polpette   Fesa macinata di tacchino - 300 g Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio Erba cipollina secca - 1 cucchiaio Estragon secco - 1 cucchiaino Salsa di soia - 1 cucchiaio Uova - 1 Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai Pane grattugiato - q.b. Sale

Mettere a cuocere peperoni e patate. Pulire i peperoni, lavarli e tagliarli a strisce. Pelare e ridurre a tocchetti le patate. Affettare finemente le cipolle. Mettere in un tegame piuttosto grosso tutte le verdure preparate. Aggiungere l'olio, tutte le erbe aromatiche (tranne il basilico), il vino, il concentrato di pomodoro a la passata. Regolare di sale e avviare la cottura su fiamma moderata e a pentola semicoperta, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere acqua tiepida durante la cottura. Continuare la cottura fino a quando le verdure sono tenere.
Nel frattempo preparare le polpette. Mettere la carne, l'uovo, le erbe aromatiche, un pizzico di sale e la salsa di soia in una ciotola e cominciare a versare il pane grattugiato. Mescolare con le mani e continuare ad aggiungere pane grattugiato fino a quando l'impasto non prende la giusta consistenza; deve risultare comunque morbido. Con le mani inumidite dare la forma desiderata alle polpette e disporle in un tegame dal fondo antiaderente con l'olio d'oliva. Farle soffriggere dolcemente su tutti i lati, rimuoverle con una schiumarola e metterle da parte.
Le polpette vanno poi aggiunte alle patate e ai pomodori negli ultimi 5-10 minuti di cottura. A cottura ultimata, lontano dal fuoco, spezzettare il basilico, mescolare e servire.

Suggerimenti
Al posto della carne di tacchino potete usare carne di vitello o di manzo molto magra.

Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Cirò Rosa

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

ultimo aggiornamento
7-02-2008
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December 11, 2007