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(Le nostre ricette)

Difficoltà: facile Tempi: preparazione: 4 ore di marinatura ..........cottura: 1 ora Fesa di tacchino - 500 g; Cipolla piccola - 1 Olio d'oliva - 5 cucchiai Vino bianco o rosato - 5 cucchiai Alloro secco - 1/2 cuchiaino Timo secco - 1/2 cuchiaino Erba cipollina (facoltativa)     fresca o secca - 1 cuchiaio Aceto balsamico di Modena (facoltativo) Sale

Nella stessa pentola in cui si procederà alla cottura mettere la fesa in un unico pezzo e immergerla in abbondante acqua. Aggiungere il vino, le erbe secche, la cipolla tagliata a cubetti e 1 cucchiaio d'olio d'oliva. Coprire e lasciare marinare per 3-4 ore. Quindi aggiustare di sale e far bollire a fuoco moderato, coperto, fino a che la carne non diventa tenera (un'ora circa). Lasciar raffreddare la fesa nel liquido di cottura. Tagliarla a fette e condirla con il restante olio d'oliva ed eventualmente con erba cipollina fresca o secca.

Alcuni suggerimenti
Il piatto risulta delizioso se la carne viene condita anche con qualche goccia di aceto balsamico.
Il brodo di cottura, opportunamente filtrato può essere conservato in frigorifero per 24 ore ed utilizzato il giorno dopo per fare un risotto.
Un'altra opportunità è quella di utilizzarlo per cuocere al vapore delle patate (vedi "Patate a sorpresa").

Qual è il vino giusto?
Il nostro Suggerimento è "Grignolino d'Asti".

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

ultimo aggiornamento
7-02-2008
007394

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December 11, 2007