(Ricetta tradizionale)

Petto d'anatra - 1 (circa 400-500 g)
Olio d'oliva - 4 cucchiai
Erba cipollina - 2 cucchiai
Melagrane - 3
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 30 minuti
cottura: 30-40 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

Questo è un piatto di sicuro successo perché gustoso e d'effetto e, da non sottovalutare, molto facile da realizzare. Oltretutto è povero di grassi e, come tale, adatto a tutti.
Preparare il succo di due melagrane. Aprirle, togliere i chicchi e passarli nello schiacciapatate. In questo modo il succo risulterà privo dei piccoli semi tipici della melagrana.
Mettere l'olio e l'erba cipollina in un tegame. Spellare il petto d'anatra, dividerlo in due parti, disporlo nel tegame, salarlo e farlo rosolare su tutti i lati. Aggiungere il succo di melagrana e farlo evaporare su fiamma vivace per qualche minuto. A questo punto aggiungere un mestolo di acqua bollente, abbassare la fiamma, coprire e proseguire la cottura fino a quando la carne non è tenera. I tempi dipendono molto dalla grandezza dei petti acquistati.
Quando il liquido di cottura si sta per ritirare, togliere la carne dal tegame, tagliarla a fette e rimetterla nella pentola insieme ai chicchi della terza melagrana. Ridurre il sugo.
Servire la carne, calda e irrorata dell'intingolo di cottura.