(Ricetta tradizionale)

Salvia - 24 foglie
Prezzemolo - 20 piccoli rametti
Farina bianca - 100 g
Olio extravergine d'oliva (meglio se ligure)
Acqua minerale gassata
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 20 minuti
cottura: 15 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 95 (kCal) - 395 (kJ)
Proteine: 3,2 (g)
Lipidi: 0,5 (g)
Zuccheri totali: 20,5 (g)
Zuccheri solubili: 1,6 (g)

Ottimo stuzzichino da servire in attesa del pranzo o della cena con un buon bicchiere di vino bianco.
Lavare e asciugare delicatamente il prezzemolo.
Pulire le foglie di salvia con un panno o carta assorbente da cucina.
Preparare la pastella. Versare la farina in una ciotola e aggiungere lentamente poca acqua minerale gassata, battendo continuamente con una frusta; in questo modo non si dovrebbero formare grumi. La pastella deve risultare abbastanza fluida.
Portare a temperatura, in una padella, abbondante olio d'oliva.
Immergere salvia e prezzemolo nella pastella, eliminarne l'eccesso e friggerle nell'olio caldo fino a che non abbiano preso un colore leggermente ambrato.
Assorbire l'olio in eccesso su carta da cucina. Cospargerle di sale.
Servirle calde.

Per questo piatto abbiamo calcolato i valori nutrizionali senza tenere conto dell'olio per friggere perchè è difficile valutarne l'esatta quantità. Aggiungete alle calorie una base di circa 100 Kcal ogni 100 g di alimento se volete considerare anche la frittura.

Qual è il vino giusto?

Il nostro suggerimento è: Cinque Terre - Pinot bianco della Lunigiana

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