(Ricetta tradizionale delle Marche)

Vongole - 2 kg
Pane grattugiato - 60 g
Prezzemolo fresco - 1 ciuffo
Aglio - 2 spicchi
Olio extravergine d'oliva - almeno 6 cucchiai
Sale
Pepe, se piace

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 10 minuti più il tempo per lavare le vongole
cottura: q.b.
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 187 (kCal) 9 % GDA- 781 (kJ)
Proteine: 9,6 (g) 18 % GDA
Lipidi: 12,3 (g) 17 % GDA
Zuccheri totali: 9,8 (g) 3 % GDA
Zuccheri solubili: 2,5 (g) 2 % GDA

Lavare accuratamente le vongole in più acque salate.
Nel frattempo preparare un trito con il prezzemolo e l'aglio, unirlo al pan grattato e aggiungere l'olio d'oliva in quantità sufficiente ad amalgamare il tutto e alla fine regolare di sale e pepe.
Passare le vongole, dopo averle sciacquate, nel miscuglio e arrostirle sulla griglia. Difficile dare i tempi giusti perché dipendono da molti fattori. Le vongole sono pronte quando sono coperte da una crosticina dorata.
Servirle calde.

Suggerimenti

- È un piatto gustoso e un po' particolare in cui il gusto del condimento, esterno alla vongola, si sposa molto bene con il suo interno.
- Ottimo suggerimento per una grigliata estiva a base di pesce o mista.
- L'apporto nutritivo è stato calcolato con la dose di olio consigliata; calcolate per tutte le porzioni 10 g di grassi in più per ogni cucchiaio in più e 90 kCal.

Qual è il vino giusto?

il nostro suggerimento è: Verdicchio di Matelica (vino bianco delle Marche).