(Ricetta tradizionale)

zoom »

Alici fresche - 500 g
Alloro - 1 foglia
Origano - un pizzico
Prezzemolo fresco - un ciuffo
Aglio - 2 spicchi
Capperi sotto aceto - 20
Acciughe sotto olio - 4 o 5
Limoni - 2
Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 30 minuti
cottura: 5 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 151 (kCal) 8 % GDA- 631,78 (kJ)
Proteine: 17,5 (g) 34 % GDA
Lipidi: 8,2 (g) 11 % GDA
Zuccheri totali: 2,1 (g) 1 % GDA
Zuccheri solubili: 2,1 (g) 2 % GDA

Pulire le alici eliminando solo le interiora. Passarle velocemente sotto l'acqua fredda e farle scottare in acqua bollente con una foglia d'alloro e un pizzico di origano per non più di 2 minuti.
Scolarle e farle raffreddare.
Nel frattempo preparare la salsa. Tritare il prezzemolo con l'aglio, i capperi e le acciughe.
Diluire il trito con il succo dei due limoni e l'olio.
A questo punto eliminare la testa e la lisca centrale alle alici.
Mettere i filetti in un piatto da portata profondo.
Distribuire la salsa sopra le alici. Conservare al fresco fino al momento di servire .

Suggerimenti

- Non è necessario aggiungere il sale perché tra gli ingredienti ci sono già i capperi e le acciughe sotto olio.
- Più che un secondo piatto è un ottimo antipasto da abbinare ad altre portate e in questo caso le dosi sono sufficienti per più persone.