(Ricetta tradizionale)

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Olive verdi in salamoia - 250 g
Olive nere in salamoia - 250 g
Aglio – 2 spicchi
Cipolline fresche
Peperoncino
Origano
Olio extravergine d’oliva – 4 cucchiai
Aceto bianco
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 10 minuti circa
cottura: nessuna
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 304 (kCal) 15 % GDA- 1273 (kJ)
Proteine: 1,75 (g) 2 % GDA
Lipidi: 32,6 (g) 46 % GDA
Zuccheri totali: 1,2 (g)
Zuccheri solubili: 1,2 (g) 1 % GDA

Scolare le olive molto bene dalla salamoia. Metterle in due ciotole separate.
Condire le olive verdi con un pizzico di origano, qualche pezzetto di peperoncino, due cucchiai di olio, una spruzzata di aceto e uno spicchio di aglio.
Mescolare accuratamente, assaggiare ed eventualmente regolare di sale.
Lasciare riposare in luogo fresco per almeno mezza giornata prima di servire.
Condire le olive nere invece con l’altro spicchio d’aglio, qualche pezzetto di peperoncino, le cipolline intere se sono molto piccole oppure affettate e il resto dell’olio. Mescolare bene, assaggiare ed eventualmente regolare di sale. Lasciar riposare in luogo fresco per almeno mezza giornata prima di servire .

Suggerimenti

- Ottime come antipasto, possono essere servite anche in un buffet.
- Le dosi sono calcolate considerando il fatto di servire questo piatto come unico antipasto; in caso contrario bastano per un numero maggiore di persone.
- Il piatto può essere preparato anche il giorno prima.
- Nel conteggio delle calorie non si è tenuto conto delle cipolline perchè la quantità è irrilevante e dell'aglio che viene aggiunto solo per insaporire il piatto e non va poi consumato.

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