(Ricetta tradizionale)

involtini di prosciutto cotto sotto gelatina

Prosciutto cotto - 8 fette
Uova - 4
Gamberetti surgelati - 100 g
Verdure miste - 1 scatola da 400 g
Tonno al naturale - 1 scatola da 160 g
Maionese - qualche cucchiaio
Olio extra vergine d'oliva - 2 cucchiai
Aceto bianco - 2 cucchiai
Gelatina - 1 l circa
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 20 minuti
più il tempo di raffreddamento
cottura: 10 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 257 (kCal) 13 % GDA- 1074 (kJ)
Proteine: 15,6 (g) 30 % GDA
Lipidi: 20,1 (g) 29 % GDA
Zuccheri totali: 3,4 (g) 1 % GDA
Zuccheri solubili: 0 (g)

Far scongelare i gamberetti a temperatura ambiente e poi farli scaldare (non bollire) in acqua calda su fiamma bassissima per un minuto. Lasciarli scolare molto bene in un colino.
Nel frattempo scolare le verdure dopo averle sciacquate accuratamente. Per evitare che si formi acqua nella preparazione è meglio lasciarle nello scolapasta per almeno un'ora.
Far bollire le uova per circa 8 minuti. Passarle poi sotto l'acqua fredda corrente per facilitare l'eliminazione del guscio.
Quando sia i gamberetti che le verdure sono ben scolati, aprire la scatola di tonno ed eliminare tutta l'acqua di conservazione. Sbriciolare poi il tonno con una forchetta. Preparare quindi la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione e aromatizzarla con un paio di cucchiai di aceto. Farla intiepidire.
Nel frattempo mettere in una zuppiera le verdure, il tonno e i gamberetti; versare l'olio, regolare di sale e aggiungere la maionese. La quantità è molto soggettiva. La dose ideale è quella che consente di amalgamare bene tutti gli ingredienti (qualche cucchiaio). Mescolare accuratamente.
Disporre su una superficie una fetta di prosciutto alla volta. Con un cucchiaio trasferire un po' del miscuglio di verdure e gamberetti e porlo all'estremità del lato più corto. Arrotolare la fetta su se stessa e disporre l'involtino in una zuppiera abbastanza profonda e capiente. Proseguire con le altre fette di prosciutto fino ad esaurire completamente anche il ripieno.
Gli involtini devono risultare ben disposti nel recipiente.
Dividere due uova sode in quarti e le altre due a fettine e disporle negli spazi tra gli involtini e anche sopra. Versare delicatamente la gelatina ormai fredda nella zuppiera e porre in frigorifero per diverse ore.

Suggerimenti

- La cosa migliore è preparare il piatto il giorno prima.
- Scegliere delle verdure in scatola in cui siano presenti piselli, carote e patate tagliate a cubetti.
- Potete usare anche tonno sott'olio; in questo caso condite con metà dell'olio di oliva.
- Gli involtini possono essere serviti come antipasto ma sono anche un ottimo piatto freddo da servire con un'insalata o delle patate bollite
- Le calorie sono state conteggiate ipotizzando che il piatto venga servito a 8 persone