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Difficoltà:
facile
Ceci secchi - 200 g |
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Lasciare a bagno i ceci per una notte in acqua fredda. La mattina dopo scolarli e lavarli sotto l'acqua corrente.
Portare a bollore l'acqua, non salata, in una grossa pentola e aggiungere i ceci. Quando l'acqua riprende a bollire,
abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa un'ora.
Nel frattempo preparare le altre verdure. Togliere le estremità ai fagiolini, lavarli e tagliarli a tocchetti.
Grattugiare i cipollotti. Togliere la buccia ai pomodori dopo averli scottati per un minuto, eliminare i semi in eccesso
e l'acqua di vegetazione e alla fine grattugiarli. Tagliare la polpa della zucca in dadini. All'ultimo momento sbucciare
le pere, tagliarle in quarti, eliminare il torsolo e tagliare la polpa a dadini.
Passata un'ora, aggiungere all'acqua con i ceci i fagiolini, la zucca e le pere. A questo punto regolare di sale e pepe
(se piace) e continuare la cottura sempre su fiamma dolce.
In una padella antiaderente versare l'olio e friggere l'aglio sbucciato e la fettina di pane. Rimuoverli dalla padella e
metterli da parte. Aggiungere poi allo stesso olio la cipolla, farla soffriggere per qualche minuto, mescolando, e poi
unire la paprika e i pomodori; proseguire la cottura per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando
tutti gli ingredienti si sono ben amalgamati.
Tritare finemente le mandorle e la fetta di pane fritto e unire il miscuglio all'aglio schiacciato. Sciogliere lo
zafferano in due cucchiai di acqua calda e aggiungere il tutto insieme all'aceto al miscuglio di pane e mandorle.
Mescolare con cura e incorporare la salsa così ottenuta al soffritto di cipolla e pomodori. Mescolare e versare
nella minestra che nel frattempo sarà giunta a cottura. Controllare il sale. Servire la minestra calda.
Suggerimenti
- Se non trovate i pomodori maturi, sostituiteli con i pelati. Potete usare anche fagiolini
surgelati.
- Noi abbiamo provato la ricetta con alcune variazioni non volendo soffriggere il pane, i
pomodori e la cipolla e non amando particolarmente il sapore dell'aglio. E poi volevamo
aggiungere l'olio a crudo per un piatto più salutare. Abbiamo così unito i pomodori, la cipolla
e la paprika alla minestra che cuoceva un quarto d'ora dopo aver aggiunto zucca, pere e
fagiolini. Abbiamo sostituito la fetta di pane fritto con il pane tostato e abbiamo preparato
la salsa con le stesse modalità sostituendo l'aglio con due cucchiai di erba cipollina secca.
Abbiamo poi versato la salsa nella minestra qualche minuto prima di spegnere il fornello.
Lontano dal calore abbiamo condito con l'olio d'oliva. Il piatto è strepitoso! E conserva i
sapori di tutti gli ingredienti! Inoltre è sicuramente più digeribile.
- Per una minestra più spessa potete grattugiare anche la zucca.
Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Rioja Sin Crianza (vino rosso, giovane, spagnolo). Se preferite un prodotto italiano,
potreste scegliere il Bardolino (vino rosso veneto).
Nell'area abbonati sono riportati alcuni suggerimenti per abbinare questo piatto ad altri e per apparecchiare: potrete così realizzare una serata tutta spagnola!
Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".
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ultimo aggiornamento
7-02-2008
001108
hits since
December 11, 2007
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 Questa opera è pubblicato sotto Licenza Creative Commons. |
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