Carta d'identità Famiglia: sparkling (versione IBA) Qualità: poco alcolico Base alcolica: Champagne Metodo: miscelatore elettrico Bicchiere: flûte Decorazione: nessuna

Ingredienti
7/10 di Champagne ben freddo
3/10 di succo di pesche

Procedimento
Frullare la pesca (possibilmente a polpa bianca), dopo averla sbucciata e tagliata in pezzi, nel miscelatore elettrico insieme a un cucchiaio di ghiaccio tritato e a un po' di champagne. Versare lo champagne nel bicchiere ben freddo e poi il frullato di pesca. Il cocktail è pronto.

Varianti
Al di là delle norme imposte nella versione IBA, lo stesso cocktail si può realizzare con del buon prosecco o spumante brut. È un ottimo aperitivo.
Il cocktail è stato creato da Giuseppe Cipriani all'Harry's Bar di Venezia nel 1948. In quel periodo a Venezia c'era una mostra di un pittore rinascimentale, Giovan Battista Bellini, detto il Giambellino. Da qui il nome.

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